Agriturismo Ca’ Ridolfi

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Serata stupenda con piatti preparati da due ottime cuoche: Gianna e Simona.

Il 28 marzo scorso abbiamo avuto il piacere di essere ospiti in questo grandioso Agriturismo Ca’ Ridolfi, dove dire che si mangia bene sarebbe limitativo. Eccovi un assaggio di ciò che i nostri palati hanno gustato!

Crema di erbe spontanee con crostone di pane e uovo di Filippina:

crema di erbe

Agnolotti alle tre ricotte con pesto di strigolo e pinoli tostati:

Ingredienti:

Pasta all’uovo con ripieno di 3 ricotte ( pecora, mucca, capra ) e parmigiano.

Per il pesto: strigolo, noci, pecorino, olio, sale e pepe.

agnolotti

Crepes con asparagina selvatica e fonduta di Tenerina:

Ingredienti:

Per le crepes: uova, latte e farina.

Per il loro ripieno: ricotta, asparagina, parmigiano, besciamella, sale e pepe.

Per la fonduta: latte, panna, formaggio per fonduta e sale.

crepes

Sformatino di strigolo con prosciutto di Parma:

Ingredienti:

Per lo sformatino: uova, panna, asparagi e strigolo.

Per la salsa di parmigiano: latte e parmigiano.

sformatino

Insalatina di erbe e fiori eduli:

insalata

Bavarese allo sciroppo di sambuco e mandorle caramellate:

bavarese

Pane con borragine e ai sette cereali:

Pane_borragine

Il tutto accompagnato da un buon vino: Albana

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