Agriturismo Nasano

Fantastica esperienza, la giornata trascorsa all’ Agriturismo Nasano!
Ecco cosa succede in questo meraviglioso posto e soprattutto cosa abbiamo potuto mangiare grazie alla bravissima cuoca Lea Gardi che gestisce il suo agriturismo, con la famiglia,  insieme a Fabio Gardi e Antonio Poggiali.

Di loro produzione c’è lo scalogno IGP Romagna (Riolo Terme), salame, prosciutti, pancetta, ma anche albicocchi, prugni e seminato.
Il vino che arriva dai loro vigneti può essere sia bianco che rosso: Trebbiano, Pignoletto, Sangiovese, Barbera, Cebernet, Merlot, Albana, Chardonnay e Moscato, ma loro è anche la produzione di Grano Gentil Rosso, con quale ottengono un’ottima piadina, dal gusto fine e delicato, ma dalla testura corposa, e il Bolero per il pane e i biscotti.

Confetture della Tenuta Nasano

La tenuta gode di una vista stupenda, luogo dove rilassarsi e trascorrere dei momenti a contatto con la natura e col cibo buono e genuino. E non mancano, ovviamente, gli animali: galline, faraone, tacchini, capre, colombo romagnolo, anatre.

Ma adesso ecco cosa, il mio palato, ha avuto il piacere di degustare:

Antipasto

Tagliere di salme, prosciutto, pancetta, ma anche cavolfiore e lo Scalogno IGP Romagna, piadina con Grano Gentil Rosso che è un grano povero di glutine e quindi facilmente digeribile. E tra i vini abbiamo bevuto Trebbiano e Pignoletto, non oso descrivere il loro sapore per non rischiare di essere troppo ridttiva.

La piadina

Ingredienti per la piadina:

500 g di grano gentil rosso;

80 g di strutto;

una bustina di lievito chimico;

metà latte e metà acqua q.b.;

Per mangiare un’ottimo scalogno sotto aceto, raccogliere lo scalogna, pulirlo e metterlo un giorno sotto sale e un giorno sotto aceto!

Il primo

Cappelletti in brodo di cappone e manzo

Ingredienti per i cappelletti:

per la sfoglia mettere 1 uovo ogni 100 g di farina;

per il ripieno usare un formaggio “bazot” che è un formaggio, di mucca, fresco di 4 o 5 giorni con la crosta esterna e il cuore morbido;

parmiggiano stagionato;

un uovo;

noce moscata q.b.;

sale q.b.;

Il secondo

Arrosto misto coniglio e pollo con contorno di patate e pane

Il Pane con Grano Bolero

Il dolce

Dolce alla Meringa e dolce al Mascarpone

Ingredienti per il dolce alla meringa:

250 g di mascarpone;

250 g di panna;

200 g di zucchero vanigliato;

Preparzione:

montare il lascarpone e la panna, aggiungere lo zucchero, sbriciolare sul fondo si una terrina della meringa e versare il composto.

Congelare il tutto e tirare fuori pochi minuti prima di servire.

Ingredienti per il dolce al mascarpone:

500 g di mascarpone di ottima qualità;

5 uova (5 tuorli e 4 albumi);

200 g di zucchero vanigliato;

Preparazione:

montare il mascarpone,  aggiungere i tuorli e lo zucchero, montare anche gli albumi a neve ferma e incorporarli per ultimo. Aggiungere gocce di cioccolata a piacere e granella di mandorle.

Versare il composto in una terrina e mettere nel congelatore.

La frutta

Pesche sciroppate, bianche e rosa