Tisana digestiva alloro e cannella

Tisana digestiva alloro e cannella

Tisana digestiva alloro e cannella, ricetta:

Da ieri è iniziata la mia dieta priva di glutine al 100%, purtroppo e per fortuna il mio organismo non tollera, assolutamente, il glutine, quindi ho pensato di seguire una dieta priva di glutine. Ho scelto di accompagnare i pasti con varie tisane: depurative, snellenti, diuretiche, rilassanti e tante altre. Così ho iniziato con una buona tisana digestiva e rilassante.

  • Cannella: è un antiossidante naturale, stimola la circolazione sanguigna e contribuisce a combattere il colesterolo. Ha proprietà antibatteriche (sfruttate nell’Antico Egitto per l’imbalsamazione dei defunti), antisettiche, stimolanti e digestive. Per saperne di più su questo argomento vi suggerisco questo sito www.cure-naturali.it, che è davvero ben fatto.

Potrete utilizzare questa tisana durante il giorno, sia che vi troviate a casa, che fuori. Si può bere calda o fredda, se non avete possibilità di scaldarla, preparatela la sera. mettetela in una bottiglia e portatela con voi ovunque.

Ecco gli ingredienti per 1 litro di tisana:

Ingredienti:

  • 1 litro di acqua;
  • 5 foglie di alloro o 2 cucchiaini colmi se avete quello macinato;
  • 1 stecco di cannella;
  • chiodi di garofano circa 6;

Procedimento:

Mettete l’acqua in un pentolino, aggiungete l’alloro, la cannella e i chiodi di garofano. Portate a ebollizione e lasciate bollire per 10-15 minuti circa. Adesso filtrate bene e la vostra tisana è pronta! Potete aggiungere miele o zucchero di canna a piacere per renderla più dolce. Potrete bere subito la vostra tisana, ben calda, oppure tiepida.

Buona tisana 🙂

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Tortino con cuore fondente bianco

Tortino con cuore fondente bianco

Tortino con cuore fondente bianco, ricetta:

E per gli attacchi di dolce, cosa c’è di meglio di un tortino al cioccolato fondente con cuore morbido? Un tortino con cuore fondente bianco! Un dolce facile da preparare e anche molto veloce. L’unica accortezza sarà quella di mangiarlo poco dopo averlo cucinato, altrimenti il cuore si potrà solidificare. Il tortino di cioccolato fondente col cuore di cioccolato bianco è qualcosa di spettacolare, buono, anzi, buonissimo. Farete un figurone con i vostri invitati! Le dosi che vi darò serviranno per realizzare 6 tortini. Potrete utilizzare dei pirottini in metallo, alluminio oppure uno stampo in silicone, come quello che ho utilizzato io.

Vi lascio alla ricetta!

Ingredienti: (per 6 tortini)

  • 5 g di cacao amaro;
  • 70 g burro;
  • 170 g di cioccolato fondente;
  • 3 uova intere;
  • aroma vaniglia;
  • 20 g di fecola di patate (o farina 00);
  • 50 g di cioccolato bianco;
  • 75 g di zucchero a velo;

Preparazione:

Sciogliete il cioccolato a “bagno maria” o al microonde e aggiungete il burro a pezzettini. Mescolate, fate sciogliere il tutto e lasciate intiepidire. In una ciotola mettere le uova a temperatura ambiente, lo zucchero e la vaniglia, frullate tutto per almeno 10 minuti fino ad ottenere una spuma. Aggiungere al composto il cioccolato tiepido e  il cacao amaro in polvere, aggiungete anche la fecola di patate. Incorporare tutto con una spatola, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.  Spennellate col burro gli stampini e spolverateli con il cacao amaro (opzionale il cacao), versate l’impasto in questi stampini, tagliate il cioccolato bianco a pezzetti e distribuitelo in ogni pirottino, al centro del tortino. Mettete i pirottini in frigo per almeno 2 ore e lasciate riposare. Preriscaldate il forno e infornare  a 210° per 13 minuti, massimo 15. La modalità del forno deve essere statica. Tirate fuori dal forno e lasciateli riposare 3 minuti circa. Potrete servire spolverando con zucchero a velo o panna.

Buon appetito 🙂

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Panettone semplice

Panettone semplice

Panettone semplice

Panettone semplice, ricetta:

Ho provato a fare la ricetta del panettone semplice e ve la propongo. Fare il panettone non è semplice, ne veloce, ma per chi, come me, adora cucinare e preparare dei dolci buoni e naturali non può rinunciare ad un ottimo panettone fatto in casa. Esistono diverse versioni di questo buonissimo dolce, e dopo varie prove e ricette realizzate, eccovi la mia personale versione del panettone semplice.

Da ricordare sempre gli accorgimenti dell’incordatura della pasta e per la lievitazione, la massima attenzione va alla temperatura e ai tempi.

Ricordatevi di utilizzare degli ottimi ingredienti e preparate il motore della vostra planetaria.. Si comincia!

Le dosi sono per 2 panettoni da 1 kg e 1 da 400 g. Il totale dell’impasto sarà 2,4 kg circa.

Ingredienti:

Farcitura panettone:

  • 150 g di frutti rossi passiti;
  • 200 g di cioccolato bianco con le nocciole, a pezzettini;
  • 50 g di cioccolato bianco a pezzettini;

 

Ovviamente potete utilizzare ciò che volete per farcire il panettone: uva passa, canditi ecc.. Basta che rispettiate il peso totale! Quindi, mettete tutto quello che volete ma non superate i 200 g di farcitura per ogni singolo panettone.

 

Aroma panettone:

  • 110 g di miele (io ho usato quello d’acacia);
  • 50 g di scorza di arancia candita;
  • 1 scorza di limone grattugiata;
  • 1 scorza di arancia grattugiata;
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia liquido (ma va bene anche la bacca di vaniglia);

 

Mi raccomando, poichè  utilizzate le scorze degli agrumi, assicuratevi che questi siano biologici! Iniziamo preparando l’aroma per il panettone, vi lascio i miei orari così potete regolarvi.

 

Ore 24:00 del 1° giorno:

inizio a preparare l’aroma: prendo una ciotola e metto tutti gli ingredienti dentro, facendo attenzione a tagliare i canditi in piccoli pezzi, mescolo bene e frullo con un mixer, riducendo il tutto in crema, copro con la pellicola e metto a riposare in frigo. Inizio a preparare il 1° impasto.

 

1° impasto:

  • 600 g di farina per grandi lievitati (io ho utilizzato quella del Molino Polselli, ma va bene una manitoba con W350 – W400);
  • 235 g di latte;
  • 216 g di zucchero semolato;
  • 30 g di lievito madre secco ( io ho usato sempre quello del molino Polselli);
  • 257 g di uova (io ne ho utilizzati 5);
  • 272 g di burro;

Tirate fuori dal frigo il burro, deve essere a temperatura ambiente, molto morbido. Io l’ho passato 30 secondi nel microonde a 750 watt.

Preparazione 1° impasto:

questa volta ho iniziato con la frusta a K, per poi continuare col gancio, per assicurare l’incordatura. Mescolare la farina con il lievito, aggiungere il latte e 2/3 delle uova. Fate assorbire bene e iniziate ad inserite lo zucchero alternando con le uova rimaste. Impastate per bene (circa 15 minuti) e inserite il burro a pezzetti. Continuate ad impastare e fate incordare bene l’impasto. dopo altri 10 minuti circa fate la prova dell’elasticità della pasta, tirate l’impasto con le mani e se non si spezza, allora è pronto.

Prova velo
Prova velo

Adesso mettete l’impasto coperto da pellicola nel forno spento (dovrete assicurare una temperatura di 28° circa. Lasciate riposare l’impasto e riprendiamolo l’indomani.

Ore 9:00 del 2° giorno:

2° impasto:

  • 1° impasto;
  • 6 g di lievito madre secco;
  • 110 g di farina per grandi lievitati;
  • 49 g di uova (io ho usato 1 uovo);
  • 45 g di zucchero semolato;
  • 20 g di burro;
  • 10 g di sale;
  • 200 g di aroma;
  • 400 g di farcitura;

Preparazione 2° impasto:

Tirate fuori dal frigo l’aroma.

  • prendete il 1° impasto, aggiungete la farina e il lievito e incordate;
  • aggiungete le uova alternando con lo zucchero e incordate bene;
  • aggiungete l’aroma poco per volta e incordate;
  • aggiungete il sale;
  • aggiungete il burro poco per volta e fate incordare bene;
  • alla fine inserite il condimento, impastate alla minima velocità e incorporate tutto.

Lasciate riposare l’impasto per 45 minuti circa dentro il forno con la modalità scongelamento e la porta con la fessura a aperta. Se non avete questa modalità, lasciate la luce del forno accesa. Ricordatevi che la temperatura non deve superare i 28°.

Trascorso il tempo, infarinate leggermente una spianatoia e versate sopra l’impasto, fate qualche piega e lasciate a riposa 15 minuti circa. Adesso dividete l’impasto in modo da ottenere 2 panettoni grandi (ogni porzione di circa 1 kg, massimo 1100 g ) e 1 piccolo (da 400 g ), effettuate la pirlatura formando una palla liscia e compatta. Mettete la palla dentro lo stampo per pandoro e riponete nel forno con la luce accesa finchè l’impasto non raggiunge il bordo dello stampo. Non mettete la pellicola, dovrà formarsi una pellicina sopra.

Ore 18.00 del 2° giorno:

Una volta raggiunto il bordo, togliete delicatamente lo stampo dal forno, preriscaldate il forno a 165° (se infornate i panettoni insieme) o 150° (se infornate un singolo panettone). Aiutandovi con una lametta fate una croce sopra il panettone e mettete una noce di burro al centro.

Appena il forno sarà pronto infornate e fate cuocere per 55/60 minuti. Dopo 25/30 minuti mettete una stagnola per non fare bruciare il panettone. 10 minuti prima della fine aumentate la temperatura a 170°. A cottura ultimata misurate la temperatura nel cuore del panettone, che non dovrà superare i 96°, quindi dovrà oscillare tra i 92° e i 96° (il mio era a 92°).

Adesso infilzate il panettone con 2 ferri da maglia e fatelo riposare tutta la notte.

Ore 8:00 del 3° giorno:

togliete i ferri dal panettone e conservatelo dentro una busta di plastica per alimenti. Nebulizzate la busta con alcool se volete conservare il panettone per un lungo periodo.

Il risultato ottimale è assicurato, basta seguire bene la ricetta.

Panettone semplice
Panettone semplice

Buon appetito 🙂

 

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Pizza in teglia

A casa ci siamo divisi i compiti questo Natale, io mi sono occupata dei dolci e il mio fidanzato si è occupato dei salati.. Abbiamo letto, studiato e provato varie ricette di pizza e focaccia.. Si, perchè per una buona riuscita bisogna provare e riprovare, cercando in giusto equilibrio tra gli ingredienti e i mezzi, perchè cambia tutto, di casa in casa, le farine, i lieviti, la temperatura, i forni, le mani che lavorano! Ciò che conta, però, è l’amore che si mette nel realizzare un cibo.Per fare una buona pizza occorre tener conto di tanti fattori. Bisogna, dapprima scegliere il tipo di pizza (napoletana, romana, in teglia ecc..). Io stasera Vi sto per presentare la pizza in teglia, morbida e squisita.

Parliamo di alcuni accorgimenti:

  • gli ingredienti devono essere freddi, di frigo: è opportuno mettere la farina e l’acqua a riposo in frigo prima di passare alla preparazione della pizza;
  • stabilire il tempo di lievitazione: questo potrebbe variare da 3 ore a 72 ore, tutto dipende dal risultato che vogliamo ottenere, nel caso di una lievitazione breve utilizzeremo piu’ lievito, nell’altro caso potremo diminuire la quantità di lievito impiegato;
  • temperatura e fasi lievitazione sono multiple, il prodotto non lieviterà in un solo luogo o alla stessa temperatura, ma cambieremo luogo e temperatura piu’ volte.
  • IDRATAZIONE: l’impasto deve essere ben idratato, noi abbiamo utilizzato un’idratazione al 90%;
  • altro fattore importante è controllare l’ALVEOLATURA della pizza dopo la cottura: ci deve essere e anche ben definita.

A voi la nostra ricetta.. Con questi ingredienti potrete fare 2 teglie piu’ spesse o 3 teglie leggermente piu’ sottili, io vi consiglio di farne 2!

Ingredienti:

Per l’impasto:

1 kg di farina di media forza (W270 – W300);

900 g di acqua;

24 g di lievito madre secco;

35 g di olio evo;

30 g di sale;

 

Per il condimento:

500 g di passata di pomodoro condita;

sale q.b.;

200 g di mozzarella;

origano;

 

Preparazione:

Inizio ore 20:00 del 1° giorno:

Mettete l’acqua in frigo e se potete anche la ciotola con la farina (non mescolateli adesso), lasciateli dentro per qualche ora. Tirate fuori la farina e mettetela nella ciotola della planetaria, unite il lievito e iniziate a far aerare, azionando la planetaria alla minima velocità (utilizzate la frusta a K). Adesso unite 800 g di acqua fredda e aumentate la velocità, lavorate per qualche minuto, unite il sale e la rimanente acqua, lavorate l’impasto fin quando si attacca alla frusta. A questo punto potrete cambiare, toglierete la frusta e metterete il gancio, unite l’olio e fate incordare ancora. Fate lavorare l’impasto per 20 minuti circa, finchè si sarà incordato per bene.

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Trascorso il tempo prendete l’impasto, lavoratelo con un filo d’olio e formate un panetto, che metterete dentro una ciotola unta di olio, coprite con la pellicola e mettete a riposare in frigo per 20 ore. La ciotola deve essere capiente perchè l’impasto lieviterà molto.

Ore 16:00 del 2° giorno:

Dopo 20 ore (perciò noi la prepariamo la sera prima), tirate fuori la ciotola e lasciatela lievitare in forno spento per 2 ore circa (potrebbe bastare anche meno tempo, appena l’impasto inizia a fare le bolle è pronto. Adesso stendete l’impasto nelle teglie dopo averlo diviso in 2. Se fate fatica a stendere l’impasto, poichè sarà molto elastico, aspettate 10 minuti e dopo poco riprovate ancora. Una volta steso, mettete le teglie nel forno spento per continuare la lievitazione, lasciate ancora qualche ora, 1 o 2 al massimo. Adesso tirate fuori le teglie e preriscaldate il forno a 250°. Condite a piacere, nel nostro caso abbiamo messo pomodoro e mozzarella e funghi, e infornate per 15 minuti, 10 minuti nel ripiano piu’ basso e 5 in quello nel penultimo ripiano in alto.

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Questa deve essere l’alveolatura:

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Servite calda, sarà un’ottima idea per una cena con gli amici, un aperitivo oppure la preparazione di una festicciola!

Buon appetito 🙂

 

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