Pizza senza glutine fatta a mano

Pizza senza glutine fatta a mano, ricetta:

In questo periodo della mia vita sto avendo problemi con glutine, mi da fastidio, davvero tanto, quindi capisco bene tutte le persone che si trovano ad affrontare questo particolare fastidio. Come detto in altri post, vi proporrò una serie di ricette senza glutine che spero possano tornarvi utili, soprattutto se siete alle prime armi con questo problemino. Ieri abbiamo provato a fare la pizza senza glutine e oltre a mangiarla, ho segnato tutto mentre la preparavo, ingredienti e procedimento 🙂

Ed ecco il risultato di una buona pizza senza glutine fatta a mano..

Ingredienti (per 2 o 3 pizze di 28-30 cm di diametro):

Ingredienti (per 2 o 3 pizze di 28-30 cm di diametro):

Per l’impasto:

• 600 g di farina senza glutine;
• 1 cucchiaino di sale fino;
• 2 cucchiai di olio evo;
• 1 cubetto di lievito di birra;
• 250 ml di acqua;
• 100 ml di latte (io ho usato quello senza lattosio);

Per farcire:

• mozzarella;
• scamorza;
• passata di pomodoro;
• pancetta a cubetti;
• funghi;

Procedimento:

vi serviranno: una ciotola a sponde alte, pellicola alimentare, una teglia tonda del diametro di 28-30 cm.

Iniziamo mettendo la farina nella ciotola (se lo fate con la planetaria mettetela nella ciotola della planetaria), scaldate il latte e l’acqua e scioglietevi il lievito (con la planetaria non serve scaldare i liquidi, il latte e l’acqua dovranno essere freddi), adesso aggiungeteli alla farina e iniziate a mescolare fino a raggiungere un impasto liscio ed omogeneo (con la planetaria aspettate che si sia formato un impasto liscio ed elastico, ci vorranno 10-15 minuti). L’impasto deve risultare molto morbido, si deve praticamente appiccicare alle mani 🙂

Adesso coprite la ciotola con la pellicola, mettetela dentro il forno spento e lasciate lievitare per almeno 1 ora, meglio 2 ore!

Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, iniziate a stendere la pizza della teglia ungendovi le mani con olio per non pare attaccare molto la pasta. Stendentela dello spessore che preferite (io la preferisco più spessa). Condite come preferite, io nella pizza sopra fotografata ho messo la mozzarella, la scamorza, i funghi e la pancetta. Fatene una col pomodoro e come meglio vi gusta!

Passiamo alla cottura:

Forno normale: preriscaldato statico a 250° e infornate la pizza per 15 minuti circa, poi, ovviamente dipende dal forno!

Microonde: modalità Crisp per 13 minuti circa.

Buon appetito 🙂