Gnocchi di ricotta e farina di riso con crema di gorgonzola


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Ingredienti ( per 2 persone ):

Per gli gnocchi:

200 g di ricotta;

100 g di farina di riso;

25 g di pecorino semifresco;

noce moscata q.b.;

Per il sughetto;

mezzo bicchiere di latte;

100 g di gorgonzola;

Preparazione:

mescolate la ricotta e la farina in una terrina, aggiungete il pecorino e la noce moscata e formate un panetto.

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Dividete il panetto in piccole parti e formate delle corde che taglierete in piccoli tocchetti per formare gli gnocchi. Lasciate riposare qualche ora.

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Preparate il sughetto. Mettete latte e gorgonzola in una padella antiaderente e fate sciogliere il formaggio, mettete a bollire dell’acqua in una pentola e cuocete gli gnocchi, hanno una cottura veloce proprio perchè freschissimi. Dopo aver messo gli gnocchi nella pentola, appena saranno venuti a galla saranno cotti. Scolateli e unite al sughetto.

Consiglio: salate poco l’acqua di cottura degli gnocchi poichè la crema di gorgonzola è salata!

Buon appetito 🙂

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