Pan brioche stella

Pan brioche stella

Pan brioche stella, ricetta:

Il pan brioche è una ricetta valida, adattabile a pietanze dolci o salate. Oggi vi propongo una ricetta dolce molto buona, il pan brioche a forma di stella con ripieno di nutella. Questo pan brioche sarà molto soffice, da sciogliersi in bocca.

Ingredienti (per 16 fettine):

  • 250 gr di farina “00”;
  • 250 gr di farina manitoba;
  • 2 uova;
  • 60 gr zucchero;
  • 180 ml di latte;
  • 30 gr burro;
  • 1 bustina di lievito di birra secco;
  • per farcire e decorare;
  • q.b. nutella;
  • 2 cucchiai di latte;

Procedimento:
Impasto a mano:

Iniziate miscelando le farine tra loro, aggiungete il lievito e lo zucchero, mescolate bene e formate un buco al centro, romperci le uova, sbattetele leggermente, poi aggiungete a filo il latte tiepido e il burro sciolto in precedenza, lavorare il tutto con le mani fino a formare un impasto morbido;

Impasto con planetaria:

Mettete le farine nella planetaria e iniziate ad aerare, unite il lievito e lo zucchero, mescolate bene e unite le uova, uno alla volta, continuate a mescolare e aggiungete il latte a filo e fate assorbire bene. Adesso unite il burro morbido poco alla volta, lasciate incorporare bene all’impasto.

Una volta formata una palla compatta coprite la ciotola con la pellicola, stendere un panno sopra e lasciar lievitare in luogo caldo fino al raddoppio di volume. Dividete l’impasto in 4 parti uguali, stendere ognuna fino a formare un disco alto pochi millimetri e un diametro di circa 28 cm; ponete il primo disco sulla teglia (vi consiglio una teglia di 28/30 cm bassa e coperta da carta forno) e spalmate sopra un velo di nutella lasciando mezzo cm dai bordi, coprite con l’altro disco facendo aderire delicatamente e sigillando bene i bordi, poi spalmate sopra un altro strato di nutella e proseguite così fino a finire i dischi.

Pan brioche stella
Pan brioche stella

Iniziate a praticare i tagli dividendo il cerchio in 4 spicchi mantenendoli uniti al centro (per praticità disponete al centro una formina rotonda, anche  un bicchiere) poi dividete ogni spicchio a metà e ancora a metà; ora, aiutandovi con le mani, girate a 2 a 2 gli spicchi verso l’esterno. Adesso lasciate lievitare circa 30 minuti  e poi, prima di infornare spennellate delicatamente con un pò di latte.

Infornate per circa 20/25 minuti a 180°.

Buon appetito 🙂

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