Polpo

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Questo è uno dei piatti che adoro! Il polpo bollito può essere servito semplice o accopagnato da insalate. Ma bisogna saperlo cucinare per bene. Ecco il mio consiglio, da brava sicula 😀

Ingredienti:
1 polpo (600 g – 800g );

olio extravergine d’oliva;

un limone;

pepe nero;

prezzemolo tritato;

sale q.b.;

Preparazione:
Mettete la pentola con l’acqua e il sale sul fuoco per farla bollire. Pulite il polpo e non tagliatelo assolutamente. Appena l’acqua bolle, togliete il coperchio, immergete i tentacoli del polpo, solo i tentacoli, tenendolo per la testa, per ben 3 volte, vedrete subito che i tentacoli si arricceranno, poi buttate giù il polpo e mettete il coperchio. Fate cuocere a fiamma alta per 5 minuti. Abbassate la fiamma al minimo, in un fornello medio, e continuate a cuocere per altri 15-20 minuti senza mai togliere il coperchio. Il coperchio andrà tolto solo nel momento di servire. Preparate una salsa con olio, limone, sale e pepe con laquale condirete il polpo.
Prendete il polpo, tagliatelo a pezzetti, condite con la salsa, spolverate con il prezzemolo e servite.

Se preferite potete accompagnare il polpo con un’insalata di patate e sedano.

Buon appetito 🙂

 

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