Sofficini al forno

Sofficini al forno

Sofficini al forno, ricetta facile:

Ciao blog,

ieri sera non sapevo cosa preparare, ho dato un’occhiata in frigo, ho indossato il grembiulino e ho preparato questo impasto per i sofficini, li ho cotti nel forno, per farli più leggeri. Sono venuti molto bene, erano davvero buoni perciò ve li consiglio. Con questo impasto ne sono venuti 11, l’ultimo un pò più grande degli altri.. Eccovi la ricetta:

Ingredienti (11 sofficini circa):

Per l’impasto:

  • 250 g di farina “00”;
  • 200 ml di latte;
  • 40 g di burro;
  • un pizzico di sale;
  • un pizzico di pepe;

Per il ripieno:

  • besciamella;
  • 200 g di formaggio morbido (io ho messo il pecorino fresco);
  • passata di pomodoro q.b.;

Per l’impanatura:

  • 2 uova;
  • farina q.b.;
  • pangrattato q.b.;

Procedimento:

Mettete il latte e il burro a pezzettini in un tegamino e ponetelo sul fuoco. Portate quasi ad ebollizione, abbassate la fiamma e, poco prima che bolla, aggiungete la farina e mescolate bene con un mestolo finché non si stacca dalle pareti. Fate freddare qualche minuto l’impasto e lavoratelo con le mani, formate una pallottola e mettetela da parte coperta da un panno. Intanto preparate la besciamella, tagliate il formaggio a dadini piccoli e preparate un sugo con la passata di pomodoro.

Stendete la pasta tirando la sfoglia col mattarello, la sfoglia deve essere alta circa 2 mm, di spessore; formate dei dischetti con uno stampo o una tazza di diametro 12 – 15 cm. Farcite i dischetti con la besciamella, il formaggio e il pomodoro, ovviamente potrete farcire con ciò che preferite, secondo i vostri gusti. Chiudeteli bene, schiacciate i bordi con una forchetta e passateli nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Mi raccomando impanateli per bene, in modo che non si aprano in cottura. Adagiateli su una teglia, mettete un filo di olio evo e infornateli per 15 o 20 minuti a 220°. Il forno deve essere preriscaldato.

Buon appetito 🙂

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Besciamella fatta in casa

Besciamella

Besciamella, ricetta:

La besciamella è una delle ricette base della nostra cucina. Possiamo utilizzarla in mille modi diversi, per farcire la pasta al forno, per condire dei secondi di carne, per riempire fagottini, calzoni e rosticceria varia. Esistono molte aziende che la preparano al nostro posto, quindi per i più pigri, si può trovare già pronta all’uso. Ma io preferisco farla in casa, il gusto è incomparabile, e la soddisfazione di prepararla con le proprie mani è unica.

Non servono tanti ingredienti, basta un pò di burro, farina e latte, ma non dimenticate un elemento fondamentale che è la noce moscata! Vi propongo una ricetta facile per preparare una besciamella delicata, cremosa e profumata.

Ingredienti:

  • 50 g di burro;
  • 50 g di farina “00”;
  • 500 ml di latte;
  • sale q. b.;
  • noce moscata q. b.

 

Procedimento:
Iniziamo prendendo un pentolino profondo. Ponete il pentolino sul fornello piccolo e sciogliete il burro mescolando con un cucchiaio di metallo, aggiungete la farina setacciata poco alla volta e fate assorbire continuando a mescolare. Adesso aggiungete il sale e poco alla volta unite il latte continuando a mescolare, fate addensare fino alla consistenza desiderata. Dovrete ottenere una crema morbida, densa e compatta. Grattuggiate la noce moscata e lasciate intiepidire.

Ecco la vostra besciamella pronta all’uso. Potrete utilizzarla subito o conservarla in frigo per uno o due giorni al massimo.

Buon appetito 🙂

 

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