Riso di Natale al forno

Riso di Natale al forno

Riso di Natale al forno, ricetta:

Il riso di Natale al forno è per me fondamentale per festeggiare il Natale. Che Natale sarebbe senza il riso di Natale al forno? Come tradizione vuole, nel mio paese di origine, Palma di Montechiaro, un paese in provincia di Agrigento, si festeggia il Natale con tanti buoni piatti, e uno dei principali è proprio il riso di Natale al forno. Si inizia la preparazione la sera prima, occorre preparare il brodo e farlo per bene, con una lunga e lenta cottura a fuoco basso.

Inngredienti:

  • 100 g manzo per lesso;
  • 100 g di pollo o cappone (coscia);
  • 100 g di tacchino (coscia);
  • 100 g di pancetta;
  • 100 g si salsiccia di maiale;
  • 800 g di riso per risotti;
  • parmiggiano q.b.;
  • 1 uovo;
  • cannella q.b.;
  • sale q.b.;
  • peperoncino q.b.;

Procedimento:

Intanto iniziamo col preparare il brodo. Mettete l’acqua nella pentola, tutte le carni, sale, un pizzico di peperoncino e la cannella (questo elemento è fondamentale, abbondate pure). Fate cuocere per almeno 4 ore a fiamma moderata, meglio lasciarlo sul fuoco per 6 ore. Quando la carne è cotta, molto cotta e il brodo è pronto, tirate fuori la carne e iniziate a sfilettarla. Fate bollire il brodo e mettete il riso. Fate assorbire quasi completamente il brodo, ma lasciate il riso molto al dente. Preparate la teglia che andrà nel forno. Preriscaldate il forno a 230° –  250°. Mescolate metà della carne col riso e aggiungete parte del parmiggiano. Mettete un filo d’olio nella teglia, versate uno strato di riso, uno starato di carne e una spolverata di parmiggiano, continuate fino a finire gli ingredienti. Prendete un uovo e sbattetelo con un pizzico di sale e pepe nero, versatelo come ultimo strato sul riso. Infornate per 20 minuti. Servite caldo.

Buon appetito 🙂

Please follow and like us: