Filetto di maiale in crosta di pancetta

 

Questo piatto l’ho mangiato con il filetto di manzo, ma l’ho provato con in filetto di maiale ed è anche così è ottimo.
Ho aggiunto un contorno di funghi e asparagi.
Lo condivido subito con voi, spero sia di vostro gradimento 🙂

Ingredienti:

4 o 5 pezzetti di filetto di maiale;

4 o 5 fette di pancetta tagliata sottile;

250 g di funghi misti;

80 g di asparagi;

125 ml di birra scura;

125 ml di panna da cucina;

sale e pepe q.b.;

Preparazione:

Prendete un tegame e rosolate un pò la pancetta, senza olio, la pancetta lo produce da sola. Attenzione a non farla diventare troppo secca. Togliete la pancetta e nell’olio lasciato da essa mettete il filetto, giratelo e salatelo, poco perchè la pancettaè salata di suo. Cuocete per qualche minuto. Togliete il filetto, fate raffreddare 1 minuto e avvolgete ogni pezzo di filetto nella pancetta. Sempre nello stesso sughino che si è formato nel tegame mettete i funghi e gli asparagi, ben lavati e tagliati a pezzetti. fate cuocere qualche minuto e ponete il filetto avvolto nella pancetta dentro il tegame. Fate cuocere qualche minuto. Aggiungete la birra e fatela evaporare. Continuate la cottura a fuoco moderato/basso mettendo un coperchio sul tegame. 5 minuti prima di spgnere i fornelli aggiungete la panna che servitrà ad esaltare i sapori. Aggiustate di sale se necessario. Servite caldo.

Buon appetito 🙂