Risotto ai frutti di mare

Ingredienti (per 4 persone):

350 g di cozze;

350 g di vongole;

4 gamberi;

100 g di gamberetti;

100 g di seppia tagliata a pezzetti;

olio evo q.b.;

2 l di brodo di pesce;

prezzemolo tritato q.b.;

un cipollotto;

mezza carota;

un bicchiere di vino bianco;

350 g di riso;

sale q. b.;

pepe bianco q.b.;

Preparazione:

preparate il brodo di pesce: mettete l’acqua nella pentola ecuociamo per 10 minuti circa il pesce, togliete i gamberi e metteteli da parte. Preparate un soffritto facendo rosolare in olio evo il cipollotto e la carota tritati. Aggiungete il riso e fatelo rosolare finchè i chicchi non saltano. Adesso aggiungete un mestolo di brodo e continuate per 10 minuti circa mettendo di tanto in tanto un mestolo di brodo. Adesso aggiungiamo tutto il pesce, sfumiamo col vino bianco e lasciamo cuocere per altri 5 minuti circa. Ultimiamo la cottura a piacere. Impiattiamo spruzzando pepe bianco e prezzemolo. Impiattiamo decorando coi gamberi messi prima da parte.

Buon appetito 🙂

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