Risotto zafferano e liquirizia

risotto_liquirizia

La prima volta l’ho mangiato a casa della mia amica Sara V. Buonissimo, così ho provato a rifarlo e si è riconfermato un ottimo risotto!!!

Ingredienti (per 2 persone):

180 g di riso per risotti;

una bustina di zafferano;

brodo vegetale o di carne q.b.;

cipolla;

olio evo;

liquirizia pura;

Preparazione:

Preparate il brodo con la carne o con le verdure, rosolate la cipolla tritata finemente in un filo d’olio, aggiungete il riso e fatelo abbrustolire, appena i chicci iniziano a saltare dal tegame unite qualche mestolo di brodo e continuate così fino a cottura ultimata, mescolando di tanto in tanto. Tritate in un mortaio la liquirizia e riducetela in granelli finissimi. Appena il riso sarà pronto, aggiungete lo zafferano e mescolate, servitelo con un pizzico di liquirizia.

Buon appetito 🙂

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