Vellutata di zucca con pancetta

Vellutata di zucca con pancetta, ricetta:

La vellutata di zucca con pancetta è un piatto molto autunnale, caldo e saporito, facile da preparare, sano è un modo alternativo di mangiare le verdure! Potrete decorarlo come preferite, abbinando della pancetta rosolata, dei crostini di pane, o ancora funghi trifolati.. Io ho decorato con peperoncini poco piccanti..

Ingredienti ( per 4 persone):

• 500 g di zucca;
• 200 g di patate;
• 130 g di carote;
• 1 foglia di salvia;
• 500 g di brodo vegetale;
• cipolla per soffritto;
• 3 cucchiai di panna da cucina;
• 3 fette di pancetta (opzionale);

Preparazione:

Preparate il brodo vegetale con cipolla, sedano, carota e patate oppure usate un brodo pronto. Pulite le patate, le carote  e la zucca, tagliate le verdure a dadini e fate rosolare il tutto in un tegame con un filo di olio evo e la cipolla tritata finemente.  Dopo aver rosolato aggiungete il brodo vegetale. Continuate la cottura nel brodo vegetale, aggiungendolo in 2 volte, unite le foglie di salvia. Cuocere per circa 30 minuti, a fuoco moderato, finché saranno molto cotte e il brodo sarà diminuito. Togliete la salvia e frullate le patate e la zucca con un mixer fino a formare una crema. Mescolando aggiungete la panna, aggiustate con sale e aromi secondo i propri gusti (ci starebbe bene qualche chiodo di garofano). Impiattate e servite caldo.

Consigli:

Se ne avete voglia, rosolate della pancetta su una piastra o padella antiaderente, tagliatela a pezzi rettangolari larghi 2 dita e servite la vellutata con la pancetta, oppure con dei crostini, il tutto ben caldo. Il risultato sarà davvero ottimo!

Buon appetito 🙂

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